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Le guide complet de la tapenade et les différentes recettes de cet apéritif méditerranéen

Qu'est-ce que la Tapenade ? 

La tapenade est un plat méditerranéen à base d'olives, d'ail et parfois d'anchois. La tapenade se compose généralement d'olives hachées, de câpres, d'anchois et d'huile d'olive (70 % d'huile d'olive pour 30 % d'eau). La tapenade peut être servie en apéritif ou tartinée sur du pain. Cette sauce peut être servie avec de nombreux types de plats comme les pâtes et les pizzas.

 

Le saviez-vous ?

Le mot « tapenade » vient du mot provençal pour câpres, tapeno.

 

Nous savons tous que les Italiens aiment mettre de l'huile d'olive sur leurs pizzas et leurs pâtes, mais cette Tapenade est d'un tout autre niveau. Il a le goût salé des anchois tout en ayant le piquant des câpres. Les Italiens le combinent généralement avec du pain pour le petit-déjeuner ou même l'utilisent comme vinaigrette pour leurs salades pour leur donner un coup de pouce supplémentaire !

 

Comment faire la recette de tapenade parfaite pour toute occasion

La tapenade est un plat méditerranéen composé d'olives, de câpres et d'anchois finement hachés. Il est généralement servi sur du pain ou en accompagnement de poisson, de viande ou de légumes.

Nous vous proposons 3 recettes, de la plus traditionnelle à la plus "farfelue"  :

 

1) La recette de base 

Les ingrédients de base de la tapenade sont :

- Olives hachées finement

- Ail haché

- Filets d'anchois - Câpres en saumure (ou vinaigre)

 

2) Après la tapenade de base nous vous proposons une recette avec un peu plus d’aliments :

 

- ¼ tasse de câpres hachées

- 1 cuillère à soupe d'ail haché

- 2 filets d'anchois rincés et hachés finement

- ½ tasse d'olives noires dénoyautées (ou Kalamata)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou plus si désiré)

- Sel et poivre au goût

 

3) Pour les plus aventuriers voici une dernière recette avec des coeurs d’artichauts et du concentré de tomate.

 

- 1 boîte chacune d'olives noires dénoyautées

- 1 boîte de coeurs d'artichauts

- ½ tasse de concentré de tomate

- ¼ tasse de câpres

- 2 cuillères à soupe d'ail émincé

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mode d'emploi : Egouttez les olives et rincez-les sous l'eau froide. Égoutter et rincer les cœurs d'artichauts. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

 

On espère que vous avez aimé et si vous souhaitez goûter de la bonne tapenade ou d'autres tartinades, vous en trouverez assez régulièrement dans nos box apéro !

Nos box apéro 

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